Таджин или тажин как блюдо?

Кто-то утверждает, что это вид посуды, а кто-то, что это блюдо. Правы и одни и другие. Но сейчас поговорим о таджине как о блюде. Из наиболее известных разделяют таджин по-мароккански и таджин по-тунисски, а каждый из них так же имеет много своих вариаций. Отличия, как правило, не значительны, а потому мы просто представим два самых интересных на наш взгляд.
Таджин по-мараккански
В качестве мясной основы можно взять говядину, баранину или птицу - 500 гр. 300 мл. мясной или овощной бульон (можно заменить водой) 1 луковица большая луковица 1 морковь 50 гр. финики без косточек 50 гр. чернослив без косточек Горсть миндаля 2 зубчика чеснока 1 шт болгарский перец 1 палочка корицы 1/2 ч.л. кумин (зира) 2 лавровых листика Свежая мята Соль и перец по вкусу Внутри таджин натираем 1 зубчиком чеснока.
Наливаем совсем немного оливкового или подсолнечного масла. Добавьте выбранное мясо и поджарьте до румяной корочки.
Лук нарезаем кольцами и покрываем ими мясо, когда лук начнет пускать сок, так же разложите нарезанную колечками морковь, а через пару минут порезанный кубиками болгарский перец. После влейте чашку бульона, бросьте чернослив, финики, миндаль, палочку корицы, чеснок. Соль и перец добавьте по вкусу. Далее закрываем крышкой и тушим до готовности.
Когда блюдо будет готово, добавьте несколько листиков мяты. На стол подается с рисом на красивом блюде с узорами в африканском стиле.
Таджин по-тунисски
400 гр. курица 500 гр. помидор Зубчик чеснока 100 гр. нут (можно заменить фасолью) 1 луковица 7-8 яиц Соль, перец, зелень Оливковое масло Что бы приготовить таджин по-тунисски берем 600 г помидоров, 8 сырых яиц, 2 яйца, сваренных вкрутую, 50 г репчатого лука, 2 десертные ложки оливкового масла, зубчик чеснока, черный молотый перец и соль по вкусу. Таджин натираем изнутри чесноком. И разогреваем с небольшим количеством масла. Обжариваем курицу до корочки. Режем помидоры кубиками или дольками и лук мелко (как на зажарку). Обжариваем на не сильном огне помидоры с луком солью и перцем. Добавляем уже подваренный нут или фасоль. И тушим в течении 20-30 минут. После включить сильный огонь и выпарить почти всю жидкость. Яйца взбиваем, солим, перчим и выливаем в таджин к остальному. Далее ставим в духовку и запекаем, пока не образуется хрустящая корочка. Украшаем зеленью.